Opis
Vrsta /// suho bijelo vino 2021
Sorta /// malvazija, sivi pinot
Količina /// 0,75 l
Regija /// Istra i Kvarner
Alkohol /// 14,5%
Kompleksnog mirisa, snažnog tijela i bogatog voćnog ekstrakta. Autohtoni kvasci, macerirano i odnjegovano u velikim hrastovim bačvama. Prirodno vino, bogatog i zaokruženog okusa. Veliki potencijal starenja.
Ottocento bijeli je kupaža malvazije i sivog pinota. Postotak sorte varira od berbe do berbe ovisno o urodu. Iako malvazija često prevladava u vinu, sivi pinot najviše utječe na boju Ottocenta. Vino se čuva na 14-15°C, a pije se nerashlađeno. Grožđe se bere ručno, odvaja se peteljka te preko muljače slobodnim padom ulazi u drvene bačve na maceraciju koja se pokreće samo prirodnim kvascima. Malvazija macerira oko 15 dana, a Sivi pinot i Sauvignon blanc 5 do 6 dana na temperaturi od 22°C -25°C. Masulj se miješa najmanje tri puta dnevno, te tijekom tog vremena vino također prolazi kroz proces malolaktične fermantacije. Nakon prešanja vino odležava najmanje dvije godine u velikim hrastovim bačvama zapremnine 1000 do 2500 litara. Fermentacija sa grožđem u otvorenim bačvama, bez dodavanja selekcioniranih kvasaca i enzima
Temperatura posluživanja /// 14-16 ºC
